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产品时间:2023-05-30
辣椒酱生产质量标准
一般都以地方或企业自定标准,其标准参考如下:
1.感官鉴定。色泽:柠褐色、微红、有光泽。香气:辣椒酱香浓郁,且无其它不良气味。口味:鲜而带甜,酸辣适宜。形态:稠腻,稍有籽粒(若经绞体磨细则更佳)。
2.理化鉴定。水分≥65%,氯化物≥7g/100ml,总酸≥1.2g/100ml,总固形物≥30%。
3.卫生标准。同酱类。 小型辣椒酱设备
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